肉质方面看,确实还是比较精品的。而且低头嗅了嗅,并没有想象的那种浓重的膻气,反而有一种淡淡的青草香味,这反而让自己有些咋舌。
“行挺好,钱够不够用啊?够用是吧,行中午就麻烦你了。”
顾城简单的检查了一下,这只羊的斤量,光是从手拎的重量估摸来看,大概重量在30斤左右,中午只是简单用羊肉点缀一下汤面,所以大概用不了多少,剩下的重头戏集中在晚上的烤羊腿和羊肉串上面,不过按照自己的估算应该也是用不完的。
基本上这一次乡下之旅可以完全满足自己的羊肉需求,在这种期待的心情下,他对于中午的午餐更是迫不及待了起来。
苏光亮收拾了一下,把羊皮放在了门口的地方通风晾晒,其实这种羊皮当做是内衬来制作羊皮袄,是一件特别保暖的服装,但是在自己认识人中并没有人善于鞣质皮革。
只能够暂时性的选择风干,然后看看稍后有没有其他的用途,如果没有的话,也只能够把这些东西收藏起来,要么就是出售给那些专门收购这些的商贩。
剔出了几根羊排骨扔到锅里,大火烹饪当做是汤底,看得出来他对于中午的这顿羊汤面格外的胸有成竹。
准备完了这些之后,接下来就是当做是配料的羊肉了,苏光亮拎起自己的切刀,仔细的把羊的身体从上到下看了个遍,经过仔细慎重的选择之后,还是决定把羊身上最精华的部分羊上脑当做是今天羊肉面的佐料。
羊上脑指的并不是羊脑上的肉,而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。只因它接近于羊头,故得名为“羊上脑”。羊上脑靠近羊头和脖颈,这个部位活动频繁,所以肉质紧实细嫩,瘦肉多肥肉少,脂肪均匀地分布在瘦肉的纹理之间,切开后犹如漂亮的大理石纹。
“好肉。”
看到如此漂亮的肉块呈现在自己的面前,他整个人格外惊喜的赞叹。对于一个好厨子来说,好的食材也是让自己成功的一大组成部分。而作为自己本人,是一个不折不扣的美食爱好者和厨艺,研究者来说,看到这么漂亮的食材,整个人自然也是喜不胜收的。
光是从这种肉质漂亮的花纹来看自己今天买这只羊,付出的高价钱就一点都没有白费。毕竟高山羊嘛,肯定跟普通的羊价格有些不同。
本来自己还有点儿心疼,但是真正切开了之后,那些有些懊悔和情绪瞬间荡然无存,反而格外庆幸自己今天选中了这种羊当做是食材,才能够让自己好好的发挥一下自己的厨艺。
一顿行云流水般的操作,也将近忙活了一个小时之久,当羊肉的香味在整个厨房弥漫开来之后,而顾城也是不止一次的在厨房的窗口驻足,贪婪地呼吸着空中的香味以及太好意思开口催促,但是又来回踱步的身影。
“出锅。”
随着苏光亮的一声大喊,所有早就已经等待许久的工作人员按照顺序排起了队,从窗口的位置接过一碗又一碗新鲜出炉冒着热气的羊汤面,甚至还没来得及开口,光是看着奶白色的汤底以及这种羊肉的香气,就已经让人垂涎欲滴了。
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