孙继超果然守信,两天以后,就来找高崎了。
高崎早就和蒋师傅两口子说过了,孙继超要过来。
赵师傅很愿意孙继超过来帮他。
孙继超的厨师手艺,那是家传,在唐城量具,已经是很出名了,人家那才叫真正的厨师。
另外,赵师傅的身体,还是不能和没得病之前相比。随着水饺馆越来越有名,每天的客人都在增加,他盯一天下来,直接受不了。
往往是盯到四五点钟,他就支撑不住,只能让徒弟掌勺,他在一边看着。
徒弟的手艺,还欠着火候。有时候,碰上老主顾,吃出味道不对来,弄得顾客很有意见。
孙继超也不愧是厨师世家出身,他对菜品的把握,分类很细。宴席怎么做,单人或几个人吃的小炒怎么做,从味道到火候,都能讲出许多道理来,连菜品搭配都有学问。
这是一个适合在大酒店掌勺的大厨,在这水饺馆里当大师傅,的确是有些屈才了。
不是高崎要委屈他,是他放着这样的手艺,还死死守着那个破落的工厂,自己在委屈自己。
也不知道,他这脑袋里,是哪根筋搭错了,才干这样的傻事。
如果他当真肯安下心来,跟着高崎干,高崎要开的蒋师傅水饺分店,恐怕就敢按着酒店的水平来了。
租个大地方,以宴席炒菜为主,水饺为辅。
能不能留住孙继超,高崎心里没底,他就不敢干更大规模的饭店。
孙继超的到来,为水饺馆带来了很多全新的东西。
首先,当然就是前面说的,菜品的分类知识。这个东西,是经营酒店和菜馆必须懂的知识,是经历几代人传承的经验,连厨师学校恐怕都不见得会有这些知识。
这还不是全部。
孙继超做调度这些年,守着车间百十号人,讲起话来都一套一套的,口才绝对一流。赵师傅少言寡语,属于只会做不会说的那种人。他教徒弟,全靠徒弟自己领悟,这就背劲了。怪不得教这许久,徒弟还不能独立工作。
孙继超就不一样。他是言传身教,边做边说,每一个步骤都能给你讲出道理来。
这样一来,徒弟的手艺就进步飞快,很快也就可以独立应付一些简单菜目了。
另外,孙继超从事管理工作许多年,水平比蒋师傅又高出不少来。
这后厨管理可没那么简单,菜怎么准备,先做什么后做什么,所有这些东西,都是学问。
赵师傅干这些工作根本不行,都是蒋师傅勉为其难地管着。她还要每天准备水饺原材料,管着面食这一边,也是十分劳累。
孙继超过来,等于是蒋师傅水饺馆有了一位合格的厨师长,菜品质量和出菜效率,就有了明显的提高。
原来,蒋师傅水饺馆是以水饺为主。现在,除了主打水饺干出了名堂,菜品也渐渐开始出名,生意更加红火了。
孙继超
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