将两边的猪耳朵给割了下来,得切开一点,这样子里面的脏东西才可以清理到。
又将猪脸肉给切下来,其它部位就切下了一部分,要不然太大了他这锅都有点难放下去。
陈子轩用刷子刷了很久才刷的干净,要是刷不干净他自己都不敢吃,一股异味。
将猪大肠一块清理干净后,和猪头一起焯一次水,锅里放几块姜片,又放了一点花椒。
全部焯水好放在大锅里面,锅里放稍微盖过猪肉的水,随后自己调了一个卤肉的调料包。
剪切下来一张大的纱布,将陈皮,八角,桂皮,小茴香,葱头和姜片放在一起。
将纱布绑好,放进去。
又倒进去老抽,酱油,还有盐。
再放进去一块冰糖。
就在灶里面放着大块的木头,慢慢煮开。
将焯水干净的猪大肠,猪耳朵,猪头都放了进去,本来还打算将猪肚一块卤了的,不过现在天气一下子转凉了,不如炖个猪肚胡椒汤喝,顺便加入两条筒骨,这样子更加有营养。
猪肚比猪大肠好清洗多了。
翻开清洗了一遍,又焯水将猪肚整个放在砂锅里面,恰好小木屋里面还有一包胡椒粒,摁碎后放在猪肚子里面。
简单清洗一下筒骨。
陈子轩就将筒骨放了下去。
接下来就要弄他的重头菜了,这个才更加麻烦,猪小肠都还没有弄干净。
还要将猪小肠里里外外都弄干净才可以,特别是里面,不知道有多脏,和粉肠不一样,粉肠里面还是挺干净的,小肠要是不小心保留了它原来的味道就得让人头皮发麻了。
将小肠套在一个大一点的棍子上面。
使劲的冲水进去,揉捏了一下。
冲了五六次水后,陈子轩就将小肠给翻过来,倒了一把盐进去,不停的清洗。
重复洗了三四下后,感觉差不多了。
陈子轩就开始烧锅煮水。
趁着猪血还没有完全凝固,随即就拿过来一个漏斗,将猪小肠的底部绑住,随后开始灌水,想要试试看小肠有没有漏水。
要有漏洞的,要是将猪血给漏掉就糟糕了,浪费那么多东西,也会一塌糊涂。
将还没凝固的猪血加入洋葱末和胡椒粉。
当然还有最重要的盐,一起放下去搅拌均匀,掩盖里面的味道,要不然会一股腥味,别说一条了,就是一块都很难吃下去。
陈子轩仔细的观察了一下,发现的确是没有漏洞的地方,这才就将里面的水倒出来,将漏斗放进去,顺着漏斗倒猪血下去。
倒下去后将顶部也给绑起来。
这样子两头都不会漏出来。
刚好灌好了两条,猪血也还剩下一些出来,陈子轩将血肠放进去锅里煮。
煮差不多五分钟之后,陈子轩就拿牙签在血肠上面扎上几个洞,担心血肠会煮着就胀开了。
毕竟肠子里面是有空气的,容易胀开,扎了一些小洞后,一直煮到
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