都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。”
“因为食品内所含的蛋白质,在体内会被更小单位的胺基酸分解利用,而必须胺基酸却无法从体内合成,需要从食物补给,成人需要八种必须胺基酸,小孩多两种为十种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的胺基酸,发育期的小孩为了有强壮的体魄,还有老年人的消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取牛肉。”
“牛肉含丰富且易被人体吸收的铁质,人体将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素,而血红素的成分则不能缺少铁质,食物中所含的铁质共分两种,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
“常减肥的女性容易出现贫血的现象,那是因为铁质不足,如此会引发的症状为贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔,女性由于月经,每月要失去十五至三十毫克的铁,因此铁的需求量比男性多两成,此外,为了制造妊娠中婴儿的血液,妊娠前期所需的铁为十毫克,妊娠后期和哺乳中的需要则是男性的两倍,即二十毫克的铁质,常食用容易吸收、低热量的牛肉,可大量增加铁质的吸收。”
“而牛肉的质量则是要靠牛的饲养方法,美国牛肉是全世界屈指一数的,所以我喜欢上西餐牛排已经有不少年的历史,能保持牛肉的原汁原味,尤其是其中的营养成分,通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定,煎烤出来的牛排,鲜嫩多汁,营养价值极高。”
听完杨毅的讲述,陆仙芸更加佩服不已,喃喃说道:“老公真是太厉害了。”
杨毅得意的晃著脑袋,说道:“这些有关营养饮食的东西,身为医生更应该要了解,懂得吃什么样的食物会有什么样的效果,那样才能对应疾病下手!”
其实杨毅很早以前就特意去学习过如何烹煮牛排,没想到今天竟然有机会让他好好炫耀一下,因此心中非常得意。
“而且牛排分为很多种,烹煮方法和手艺上也有不同,当然,制作出来之后的口感也会完全不同。”
杨毅一边处理着手中的牛肉,一边不停的说道。
陆仙芸好奇的问道:“嗯?牛排也分为很多种吗?那今天晚上你打算为我做什么牛排呢?”
杨毅一边弄着手上的牛肉,一边说道:“当然了,光我知道的制作方法就有十种左右,今天我要做的是法式牛排,也是正规的牛排之一,这在欧洲是一种最为古老的制作方法,只要腌渍入味,火候掌握得好,制作出来的牛排就会柔滑爽口,细嫩香泽。”
陆仙芸一边听著一边似懂非懂的点著头,问道:“晚上只有牛排吗?”
杨毅摇著脑袋回答道:“哪有可能只有一道菜啊?
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