第181章朝中有人好种田
霍去病领着堂邑父等人,在曹襄家捉了十几只老母鸡、五十几只肥硕鸭子,十分嚣张的回来了。
曹襄心疼的不行,干脆眼不见心不烦,跑出去调戏小厨娘被人轰出来;然后,百无聊赖的,却去招惹娜仁托娅。
结果,被小丫头提了一把菜刀追出来,在庄子里抱头鼠窜,大声呼救,却根本无人理睬,两只靴子都给跑丢了……
对于这货的离谱,大家早已看惯,简直了。
杨川更是懒得理会,而是将堂邑父和那三十名半大小子喊过来,开始手把手的教他们如何宰杀鸭子。
“你们要瞧好了,这烹制烤鸭,第一步便是选择肥美健硕的食材,可不能弄错了。”
“就比如你们捉来的这几只鸭子,看着很大,实际上你们搭手摸一摸,是不是发现这些鸭子壮硕但不肥?”
在教这些半大小子时,杨川的耐心极好,始终不温不火,温言笑语,看上去就像一个脾气很好的大哥哥,就连霍去病都看得有些眼馋,忍不住凑上去观摩、学习。
“挑选好食材,便须宰杀。”
“宰杀,是处理食材的第一步,伱们莫要小看了。”
“这有些人呢,以为所谓的宰杀,不就是一刀子抹过去,放掉牛羊肉鸡鸭鹅等食材的血就行了,那可就大错特错,简直就是暴殄天物。”
“他们那叫屠杀,叫浪费食材,叫……嗯,反正就不讲究。”
“你们看啊,就譬如宰杀鸭子时,便须先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧;用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧……”
‘刷’的一刀。
大家只觉得眼前一花,杨川的一刀便已轻轻抹过,也不见他如何出刀、如何收刀,一缕鸭血便汩汩流出,滴滴答答的落入一只干净的陶盆里。
“这便是出刀要准,要稳,要快,还要十分轻柔的一刀割过去,再这般提着,控净鸭血即可……”
这一刀,不要说那三十名半大小子没看清楚,就连霍去病……
好吧,这种玩刀子的手艺,杨川这个厨子,可就比霍去病这个习惯刀剑、马槊、长枪和棍棒的武夫,不知高明了多少。
“……公子能否再出一刀,我们没看清楚。”一名半大小子小声说道。
杨川微微点头,温言笑道:“这第一刀,是给你们立了一个标杆,今后,每次动用菜刀时,便有了一个大概的念想,否则,很容易成为一个粗鄙武夫,就算是杀鸡宰羊也弄出一地狼藉。
这下一刀,我自然会放慢速度,好让你们看个清楚、仔细……”
杨川又捉过来一只肥硕鸭子,用同样的手法捏紧。
然后,十分缓慢的割了一刀。
这一刀,乍看之下,毫不起眼,就好比他十分随
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