第117章三鹿小奶糕
想要快速弄死馆陶大长公主,光有甜腻过度的桃酥、桂花糕还远远不够,起码还得再加上两样‘小玩意儿’——
红烧肉、快乐催肥水。
当然,最直接的办法,却是看起来一点都不起眼盐巴。
没错,提纯后的精盐,按照一定比例加入甜点后,再往里面加入足量的奶油、蜂蜜、野猪油等食材,制作成极为可口的奶油蛋糕,便是一样杀人于无形的绝世美食!
这种极度甜腻的奶油蛋糕,可以在很短的时间内,引发那位大汉大长公主的肾衰竭,从而迅速发展为尿毒症晚期,根本就不可遏制……
……
杨川仔细想了又想,将‘快乐催肥水’的计划暂时搁置起来。
路要一步一步走,饭要一口一口吃,既然已经来到长门园,就安安心心的做几天好厨子,给刘嫖多备上几道硬菜,保证做到有的放矢、一锤定音!
于是,杨川开始动手给刘嫖准备今天的午餐:蜜汁红烧肉。
这人嘛,一次拿出太多的好东西,并不是一件好事,说不定会引来某些人物的关注和觊觎,给自己招惹下不必要的麻烦。
尤其当他给刘三爷看过面相后,便断定这个面皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的家伙,就是一个薄情寡义之徒,堪比蛇蝎。
没办法,跟张骞、司马迁、东方朔那几人相处日久,就连杨川都沾染上喜欢给人看相的恶习……
地道的红烧肉,烹制起来其实极简单,其食材、调味品和配料更是朴素到了一种极致:五花肉,生姜,八角,冰糖,酱油,外加少许草果和盐巴。
至于说后世一些饭铺里的红烧肉,以一个专业厨子的眼光来看,不如说是乱炖、大杂烩,不但不好吃,吃多了还对身体有损害。
你想想啊,调料的味道都能盖住肉香味儿,那还叫红烧肉么?
杨川选了三斤左右的五花肉,切成二指宽窄的方块,清水洗过后,便可以放在凉水锅中开始焯水了。
五花肉在烹制红烧肉之前,需要焯(chao)水。
这是很关键的一个步骤,在保持五花肉足够水分的同时,还能将猪肉中的血沫、杂质和那股子腥味儿清除掉;在焯水的过程中,一定要冷水下锅。
此外,在焯水时,倒一点料酒可以除腥、提鲜,保证肉质滑爽可口、肥而不腻,尤其是在眼下的汉帝国,还没有给猪去势,其腥臊味道便十分浓郁。
嗯,差不多是必不可少的一步吧。
至于冰糖……
好吧,就算是大汉公主的厨房里,也根本就没有那金贵玩意儿,杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花肉“上糖色(shai)”。
反正那老妇没吃过正宗的红烧肉,保证么麻哒。
刘老三送完桃酥、桂花糕,喜滋滋的一路小跑回到厨房,一看就是得了几句夸赞和赏赐,开口
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