子三样东西,耳丝,猪头肉,牛腱子。
又递过来一张纸,上面密密麻麻写满了字,应该是炖肉的方子。
何大清一看随口道:"起码酱油就不是一家的。
东西尝了两口:"糖的比例不对,白芷不是一个地方的,咱家草果可有年头了,哦,和月斋的酱油是城北高家酱园的,大酱也是,这两样只要弄对,能解决你一半的问题,你这里没放辣椒,要用咱北面产的大红干辣椒片,磨成面,香而不辣
何大清边尝边提出有问题的地方,有条不紊。
听得旁人一愣一愣的。
一旁用笔记着的掌柜的连连点头,记录的手写的飞快,都隐隐发酸了。
片儿爷问道:"掌柜的,他说的可对?
掌柜摆摆手,意思你等会儿问,没看我忙着呢吗?
牛爷说:"我细品,大差不差,说的很有道理。
"您能尝出来?
"我虽然尝不出来那么细,不过大概的感觉还是有的,要不我不乐意吃老贺自己煮的这一口呢?那是真不讲究,听这位先生一说,我算明白,这部讲究的地方在哪儿了。
何大清最后指出少了几味香料,什么香菜籽、千里香、灵草、三奈、紫草之类的。
贺掌柜连连点头:"不瞒您说,我确实没放这几味。我问了不少附近的调料铺子,都没有啊。
何大清道:"其实你也别太在意,这几味对于提味增香,都是锦上添花,即便没有,把前面主料只要备齐了,也有大差不差的样子了。
贺掌柜连连点头,不过有些为难道:"您这么说,我都懂,可是这么多不对的东西,我关键去哪儿去买这些东西去?你刚才说的酱油,大酱,我大不了去问问。可是其他东西,我也看不出来是什么品种,产地。万一买回来,还是不对版,味道肯定还是比不了!
何大清笑道:"往东八里铺不少南北货的铺子,找一家刘记,你要的那些调料药材,他家基本都有,没有你问他家掌柜就成。
这下贺掌柜脸上顿时如释重负,笑的跟开花一样。
态度更加恭敬,连连称谢,"看,都麻烦您这么久了,还没请教您尊姓大名,这份恩情,我可没地儿报去。
"不敢当,敝姓何,这点小事,还用得着什么报不报的,太客气了!
"那可不成,您这是大度,咱也不能不讲究,以后只要您来我这边喝酒,我只收您半价。在座的都给我当个见证!
正聊天,后面有人喊,"贺掌柜,何师傅?怎么你们还聊上了?我是错过了什么了吗?
扭头一看,范金有再后面站着。
贺掌柜连忙打招呼:"是范干部,这边坐,正好这位何老弟帮我指点了一下我这酱肉的做法,我不是谢人家呢吗!
"这样啊,您这可找对人了,人何师傅可是XX楼的大厨,我前一阵发的那篇通讯就是说的这位何师傅。
"哦?~那篇通讯我看了,这么说何师傅还是一位救孩子的英雄呐!"旁边有人敲边鼓,这下何大清的英雄形象一下子立起来了。
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