既然馅儿已经上锅。
沈为又提出一只粉嫩粉嫩的鸭。
这只鸭大约两斤左右,正好是不大不小,肉质还没有变柴的时候。
然后他均匀的在其里里外外码上灵魂小料汁儿。
从山间手艺人那儿买来一大一小两个崭新的竹篓。
嗯,八部山竹林多,大大小小也算是个景区,所以也有许多的竹编手艺人。
沈为要求的是要一次都还没用过的新鲜竹编,因为这样子竹的清香味儿比较浓郁。
他将剖好的鸭子抹上盐,放到大背篓里,然后用小背篓挤压放入,将鸭子夹在两个背篓之间的缝隙之中。
本来有几分圆润的鸭子,被两个背篓夹住,被拉伸成扁形,倒有了几分板鸭的模样。
这是沈为在创意空间里摸索出来的的独门手法。
能充分的让鸭子均匀受味儿。
也可以让其更好的浸入竹香。
在锅中加入葱姜、桂皮、香叶八角等卤料。
然后又加入当归、黄芪、枸杞子等三十余种名贵中草药精心熬制成卤汁。
将鸭子连着竹篓一起丢入圆柱形的煮锅之中。
加的水刚好没过鸭子。
揭开旁边盖着的一个盆儿,沈为观察了一下泡发笋。
捻起来一块儿,笋似乎还有些干。
不到火候呀。
发配回去,盖上盖子继续。
思考了一下,好像....暂时闲了下来。
应该没有事情要做了吧?
又重新检查一遍蒸锅与煮鸭子的卤锅。
确认没有什么问题后,沈为走出厨房,准备暂时歇会儿。
微信突然传来一阵新消息的声音。
连着振了好久,表明有源源不断的消息传来。
沈为打开一看。
首先映入眼帘的是袁平的消息。
“沈老板今天不开业吗?”
“沈老板中午会回来吗?”
发了个不回的消息后,不知道是不是错觉,沈为好像透过手机都感受到了袁平叹了口气。
继续看下一条消息,是席颜发来的。
“沈为,我好无聊啊!”
“好想和你一起玩~”
不自觉的就露出了个微笑。
沈为回道。
“这几天好好陪老人家玩儿会儿吧!”
“以后的时间我们还很长!”
对面的席颜回了个可爱的三团举手做“OK”的表情,然后开始发起了牢骚。
“哎,我爷爷得了他一个后辈的邀请,偏要我也陪着他一起去看一个什么什么民间大厨比赛。”
“对面说得简直天花乱坠,什么厨界新星,什么一表人才的,还能有我家沈为厉害吗?”
“可爱.jpg.”
什么鬼?
民间比赛?
怎么有种这么强的既视感。
沈为脑门子冒出几个问号。
连忙打字回应道。
“你说的那个后辈,是不是叫万杰君?”
“好...好像是万什么什么的。”
“哎呀,这些不重要,我才不想要去看那劳什子比赛。”
“真的是,这些人一听到我爷爷来渝州的消息
请收藏:https://m.lw22.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)