哎,干脆今天就不做刀削面了吧。
傅妈叹了口气。
她本来是不经常做饭的,但想着沈为来了,她又很喜欢这孩子,今天才捯饬了一顿。
光是这刀削面,她可削不出那些师傅那样潇洒,人家叫刀削面,她的只能叫刀切面。
切都要切好一阵。
“哦豁,看来沈为你没有这个口福吃到阿姨的刀削面了。”
傅妈开玩笑道。
而沈为看着剩下的一半刀削面团。
径直走了过去,拿起削面刀,将面团捧起来。
然后便开始一刀一刀的往锅里削面,整套动作十分流畅优雅。
刀削面用的面团加水较少,所以显得较干,沈为拿到手上的时候,便发现傅妈发的这团面确实是不错。
每一刀下去都能极为干脆的削掉,而不是连皮带尾的。
伴随着削面时,沈为胳膊发出的“沙沙”声,整个厨房的人都不说话了,全都看着沈为削面。
沈为面无表情,一刀赶一刀,削出的面叶儿,也一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,像是一条条白龙戏水。
当然,这是外行人加了滤镜的效果,这里的五个人,严格来说除了沈为,都是外行人。
就傅妈是真的能动手的,但也只觉得沈为厉害,其他人就更是只能看个热闹。
看见那团在沈为手里不断变薄的刀削面团,傅妈感到十分意外。
这可比她厉害多了!
她虽然是个地地道道的晋省人,但这么多年来,刀削面这三个字,她都只学会了个面。
削面的工作都是交给傅爸完成的。
这孩子他听傅贵说过,家里是开包子店的,怎么现在还会做刀削面了?
但却并不妨碍她像华国大多数家长一样,开始攀比。
“兔崽子你看看人家沈为,上得厅堂,下得厨房,哪像你只会当个大爷,发个面都不行?”
无辜躺枪的傅贵欲哭无泪。
自己还是个病号儿来着!
虽然得到了傅妈的夸赞,但沈为知道,自己其实还差得很远,现在不过是白案特训中学到的一点皮毛。
只能糊弄糊弄一下外行人。
真正厉害的刀削面师傅,削起面来,讲究的是“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”。
沈为这顶了天能算癞蛤蟆蹦迪,离鱼儿跃的美感差了老远。
但做点家常味道还是没问题的。
刀削面,因为据传是唐朝驸马柴绍始创,所以有一个别称叫做“驸马面”。
刀削面是晋省的一种特色传统面食,为“中华十大面条”之一。
在晋省,几乎家家户户都会做刀削面,每个地方也都能找到刀削面馆。
可以说,若是刀削面做不好,你的面馆在晋省就开不下去。
沈为替傅妈将刀削的的步骤解决了,但刀削面还有至关重要的一步。
它需要与各种口味的臊子、调料食用。在
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