秋天马上到了,是个适合喝汤滋润贴秋膘的季节,这也是温甜今天会做两次汤的原因。
其实温甜小时候是不喜欢喝汤的。
她总觉得饱满有嚼劲的食物更能满足口腹之欲。
不过随着年龄渐渐增长,温甜发现汤的滋味千姿百态。
后来每次她回家看爷爷的时候,都要给他煲不同的汤滋补。
而这个菌菇鸡汤,简单又好喝。
再加上有鸡肉,材料不会很寡淡,即便不是特别喜欢喝汤的人,还能吃上一口肉。
李航按她要求准备的菌菇基本上都是处理过的,晒干的。
蘑菇这种食材,刚出土时要吃一个新鲜。
下雨之后的清晨,是采蘑菇最好的时节。
一旦耽误过去,蘑菇就会把小伞撑开,变老,失去食用价值。
但有趣的是,将新鲜的菌菇晒干之后再用来煲汤,会激发出一种奇妙的鲜美味道
那是一种经过沉淀的鲜。
温甜简单向弹幕介绍自己要用到的菌菇品种,将它们清理干净后又开始处理另外半只鸡。
星际社会还没有什么土鸡和养殖鸡的说法,但是什么样的鸡好吃,大家的口感却还是能分辨出来的。
所以李航挑选的鸡的供应商,都是散养状态的,算是半个土鸡。
越是土鸡,煲的汤越好喝。
温甜将泡出血水后的土鸡清洗干净,然后冷水下锅,加适量的黄酒后大火煮开,撇去浮沫。
【蘑菇不是越新鲜越好吃吗?而且蘑菇的身体里大部分都是水分,这样晒干了之后再煮还能变回去吗?】
【晒干的蘑菇总感觉失去了灵魂,一点都不可爱了】
【感觉这些蘑菇现在看起来和枯枝败叶没有什么区别】
【今天还真的是全鸡宴,好心疼这么多鸡,眼泪从嘴角流下来了】
【家人们,甜甜的直播看多了之后,我对自己的手艺居然有了莫名的自信,我觉得这个我能学着做,你们觉得呢】
【楼上,做的时候记得拍视频】
“其实煲汤的话,我个人更喜欢用这种干蘑菇,晒干后的菌菇虽然失去了水分,但是它的鲜味儿都被锁住了,待会儿你们就知道了,很香的。”
温甜一边说一边在另一口锅中倒入少许油,下入熟悉的葱姜片炒香。
以前温甜做这道汤的时候还会放一些虫草花,可惜这个星际上目前她还没有找到。
于是温甜在锅里倒入剪成小块的猴头菇翻炒,热油很快激发了菌菇的香气,接着就是倒入焯过水的鸡肉。
鸡肉被剁成大块,土鸡表皮已经泛起油亮亮的油黄色,一整只鸡腿看起来十分诱人,鸡肉的香味很快激发出来。
温甜加入适量的热水后又放入刚刚塞叫花子肚子剩下的红枣,盖上盖子用中小火炖煮。
“水要一次性加够量,否则中途加水会影响鸡汤的味道,盐的话要关火的时候放就好了,这个汤主要喝的就是个鲜,
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